CLOS DES ROQUES Nelly et Laurent GASTOU
Chemin du Tribi 34210 CESSERAS FRANCE
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CLOS DES ROQUES
"Le Petit Roques"
blanc
Dénomination : Vin de France
Millésime : 2009
Cépages : Sauvignon (60%) , Grenache (40 %).
Couleur : Blanc
Degré Alcoolique : 12 % vol.
VIGNOBLE EN RECONVERSION BIOLOGIQUE CERTIFICATION ECOCERT
Vinification : Récolte nocturne afin de limiter les oxydations et de travailler les raisins à basse température.
Léger sulfitage, les jus sont extraits délicatement au pressoir Horizontal et d ébourbés 72 heures à 8°C.
Fermentation lente à 14° C, avec remise en suspension des lies et élevage en cuves sur lies fines pendant 4 mois.
Mise en bouteille avec légère filtration.
Caractéristiques du Millésime 2009 : Ce premier millésime en blanc apporte beaucoup de satisfactions par la fraîcheur aromatique, les équilibres acides et la parfaite association Sauvignon / Grenache blanc
Le nez exprime de belles notes fruitées ( poire, ananas ) avec une touche sucrée, une sensation de bourgeon de cassis et une impression d’agrumes.
Le bouche est bien équilibrée avec une belle fraicheur, et la finale se précise sur des arômes de fruit blanc
A consommer à 10 / 12 ° C sur des poissons grillés, fumés ou sur des fruits de mer.
Garde 2 à 3 ans
